Aroma's van citrus en exotisch fruit gevolgd door meer florale hints. Levendige textuur en verfrissend karakter eigen aan witte wijnen uit de regio. Smaakvolle stijl. De afdronk is droog en vrij lang. (Zeker gezien zijn alcoholgehalte van 0, 2%)

Perfect als alcoholvrij aperitief, bij witte vis, zomerse salades, op Quinoa gebaseerde gerechten en fruittaart.

klimaat

Gematigd maritiem klimaat met warme, vrij droge zomers en milde winters met regelmatige neerslag. Het wordt beïnvloed door de Atlantische Oceaan en de nabijheid van de Dordogne die de temperatuur regulariseert.

ondergrond

Druiven uit wijngaarden in de Entre deux Mers. Zanderige bodems met kalk, klei en grind in de bovenlaag.

vinificatie

100% Sémillon. Na een klassieke fermentatie op lage temperatuur worden de wijnen gedealcoholiseerd volgens de modernste technieken. Water verdampt normaal op 100° C, Alcohol op 78°. Onder vacuüm kan de verdamping gerealiseerd worden op 35-40°C waardoor de primaire aroma's veel beter bewaart blijven en alcohol wordt gereduceerd tot 0,2%. Verloren aroma's worden terug gerecupereerd en weer in de wijn geïnjecteerd.