In de neus een mooie, aromatische expressie van vers rood fruit. Een vleugje karamel zorgt voor diepgang. Het smaakpalet is zacht, rond en mooi gestructureerd. Zuiver en intens karakter. In de afdronk komen zijn complexe eigenschappen mooi naar voor met hints van kruiden en een lekker getoaste hout toets.

lekker bij rood vlees met saus of gegrild, allerlei groentetaarten, zachte kazen en chocoladecake.

klimaat

Gematigd maritiem klimaat met warme, vrij droge zomers en milde winters met regelmatige neerslag. Het wordt beïnvloed door de Atlantische Oceaan en de nabijheid van de Dordogne die de temperatuur regulariseert.

ondergrond

Druiven uit wijngaarden in de Entre deux Mers. Zanderige bodems met kalk, klei en grind in de bovenlaag.

vinificatie

100% Merlot. Na een klassieke fermentatie op lage temperatuur worden de wijnen gedealcoholiseerd volgens de modernste technieken. Water verdampt normaal op 100° C, Alcohol op 78°. Onder vacuüm kan de verdamping gerealiseerd worden op 35-40°C waardoor de primaire aroma's veel beter bewaart blijven en alcohol wordt gereduceerd tot 0,2%. Verloren aroma's worden terug gerecupereerd en weer in de wijn geïnjecteerd.