100% Kisi. Lichte kleur met gouden hints afkomstig van de natuurlijke kleur van deze druif.

Een verfrissende keuze bij zout water vis. Hij gaat ook perfect samen met zeevruchten en gebakken varkensvlees maar is ook niet te versmaden bij fruit salades en pannenkoeken met verse vruchten.

klimaat

Kakheti heeft een gematigd landklimaat met warme tot hete zomers en milde droge winters dat sterk bepaald wordt door de nabij gelegen Kaukazus. Net als in Toscane zijn de dagen vrij warm terwijl de nachten sterk kunnen afkoelen wat ideaal is voor een gelijkmatige en trage rijping.

ondergrond

Wijngaarden op 480 tot 500m hoogte. De bovenlaag bestaat uit klei en stenen die boven op een dikke laag van zachte kalksteen (Carbonaatgesteente) zijn gelegen.

vinificatie

Na de pluk worden de druiven van hun steeltjes ontdaan waarna de overgebleven most onmiddellijk wordt gekoeld tot 5-6°C onder bescherming van Inert gas. Daarna wordt de fermentatie opgestart van het geklaarde sap in inox vaten onder temperatuur van 14 tot 15°C. Daar rijpt de wijn nog verder op zijn fijne droesem tot hij klaar is om gebotteld te worden.