Mooie, glanzende, robijnrode kleur. Evenwichtige en verleidelijke neus die vers fruit en houttonen perfect combineert. Rood fruit en andere bosvruchten vinden we ook terug in de smaak. Vlezige aanzet met impressies van kersen, aardbeien en bessen met hints van ceder, leder, koffie en een vleugje vanille. De zeer aangename en perfect uitgebalanceerde stijl zet zich ook voort in de lange en fluwelige afdronk.

Klassieke vleesgerechten en Franse keuken in het algemeen. Filet Pur met sausje, fijn wild als reebok en hinde, Coq au vin, Foie gras mi-cuit, varkenshaasje en kalfsvlees.

klimaat

Gematigd zeeklimaat met invloed van de vlakbij stromende rivieren. De Dordogne zorgt voor meer verkoeling terwijl langgerekte bossen de wijngaarden beschermen tegen koude oceaanlucht.

ondergrond

Zandige grindgronden met witte klei. Biologisch bewerkt en enkel ecologisch verantwoorde sproeistoffen. Aparte wijngaard met oude wijnstokken en ideale zon oriëntatie.

vinificatie

80% Merlot, 15% Cabernet Franc en 5% cabernet Sauvignon. Elk perceel krijgt een afzonderlijke fermentatie in betonnen kuipen met regelmatig overpompen. Na de Malolactische gisting rijpt de wijn 14 tot 16 maanden op een mix van nieuwe eik (24%), Vaten van 1 wijn (10%), vaten van 2 wijnen (12%),grote houten fusten en amforen (54%). Daarna volgt de assemblage en wordt de wijn gebotteld.