Schitterende, transparante rode kleur. Expressieve en weelderige neus van vers rood fruit vermengd met noties van perzik en nectarine. Een vleugje munt versterkt zijn verfrissend karakter en benadrukt zijn minerale kwaliteiten. Frambozen, rode bessen en cassis domineren de smaak zonder aanwezigheid van tannine. Vlotte doordrinker.

Deze wijn is een smaakvolle verfrissing op warme zomerdagen. Kan lekker koud of zelfs met ijsblokjes geconsumeerd worden. Als basis voor cocktails, bij aperitief hapjes en andere tapa's maar ook bij wit vlees en gegrilde vis als zomerse begeleider.

klimaat

Mediterraan klimaat met sterke invloed van de Middellandse zee en de verschillende winden. Warme, droge zomers en milde winters met voldoende neerslag.

ondergrond

De druiven komen van 3 verschillende terroirs. De vlakte van de Aude: Arme zandgronden met klei die de wijn structuur en lengte geven. Westelijke deel van de Herault: Rijke kalkgronden die weelde en fraîcheur aan de wijn schenken. Het massief van Corbières: Klei en kalk ondergrond met veel zon door de nabijheid van de Middellandse zee die de wijn rondeur en volume geven.

vinificatie

Geplukt in de koelte van de nacht. Maceratie op de pelletjes gedurende 24 à 36u om een mooie, lichte, levendige rode kleur te verkrijgen zonder extractie van tannine. Fermentatie gebeurt net als bij witte en rosé wijnen onder lage temperatuur om zoveel mogelijk zijn verfrissend karakter en fruit te vrijwaren. Na 6 maanden op zijn fijne droesem wordt de wijn dan gebotteld.