Historisch bekeken behoren de wijngaarden van Château Brillette tot de allerbeste van Moulis. Reeds toen de familie Flageul het domein kocht in 1975 was dat een feit maar sindsdien werden alle wijngaarden en de volledige kelders onderhanden genomen en vernieuwd. Bovendien profiteren zij van een variatie aan terroirs die hen in staat stelt veelzijdige en complexe wijnen te produceren. Een constante in deze variatie is de aanwezigheid van vele witte keien (Graves) aan de oppervlakte wat in de zomerzon een oplichtend effect geeft … Brillette! Om niets aan het toeval over te laten werd beroep gedaan op de kunde van meester wijnmaker, Eric Boissenot. Zijn verdienste in de Médoc is ongeëvenaard en zowat alle grote namen zoals Latour, Lafite-Rothschild, Margaux, Mouton-Rothschild, Palmer, Léoville Las Cazes en vele anderen mochten ondertussen profiteren van zijn expertise.